近年来,乳酸菌越来越受欢迎,可以促进肠道健康。为了健康,很多人买瓶子上写着乳酸菌的饮料或酸奶,但你知道吗?这些食物并不像你想象的那么健康。买的时候要擦亮眼睛,不要被商家的广告忽悠!
乳酸菌饮料≠酸奶
先说说酸奶和乳酸菌饮料的区别。
1、酸奶
酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经过杀菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成的产品。
酸奶属于乳制品,酸奶不仅含有乳酸菌,而且保留了牛奶中的大部分蛋白质、钙和其他营养物质,可以促进人体对蛋白质的吸收。尤其是乳糖不耐受的人喝牛奶会腹泻,但喝酸奶没关系,也能得到牛奶中的营养。
2、乳酸菌饮料
乳酸菌饮料是一种牛奶饮料,是一种饮料,一种饮料!它是由牛奶或乳制品制成的,在乳酸菌发酵的乳液中加入水,以及白糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取物等制成的。
与酸奶相比,乳酸菌饮料注重提供活性乳酸菌,牛奶含量较低,成分表中的主要成分是水。
因此,乳酸菌饮料的营养价值远不如酸奶,不能等同于两者。
常温酸奶和乳酸菌饮料不含乳酸菌
正如我们前面提到的,乳酸菌和酸奶确实用于人体,但并不是所有的最终产品都含有乳酸菌。
从加工方法来看,酸奶和乳酸菌饮料包括杀菌(非活菌)和非活菌(活菌)。
以酸奶为例,低温酸奶处于生牛奶状态,经过杀菌处理,加入发酵菌种发酵后,不再进行杀菌处理。也就是说,乳酸菌可以在其中生存。
这种酸奶包装通常标有“活菌”,乳酸菌的数量应该是≥106CFU/g。
为了保持产品的新鲜度和活菌,这类产品的运输和储存需要保证在低温条件下,保质期较短,一般在30天左右。
常温酸奶发酵后会进行“巴氏杀菌热处理”。在这个过程中,乳酸菌会被杀死,但也可以在常温下储存,延长保质期,达到3～6个月。
乳酸菌饮料也是如此,所以常温酸奶和常温乳酸菌饮料不含活乳酸菌。为了补充乳酸菌,最好选择低温酸奶和低温乳酸菌饮料。
需要注意的是,“活菌”酸奶和乳酸菌饮料应储存在4℃的冰箱中,取出后及时饮用。只有这样才能保证益生菌的活性,促进肠道健康。
看了这么多,大家应该都明白了商家的“套路”。因此,在购买食品时,最好不要只看广告和包装,还要仔细看配料表和营养成分表。寻找“低温”字样。
学会快去看看你的冰箱,有没有把酸奶放错地方。
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